پول بیبر (به ترکی: Pul Biber و به انگلیسی: Aleppo Pepper) نوعی فلفل قرمز پرک شده نیمه خشک است که به عنوان ادویه ترکی در دنیا شناخته می شود و در ترکیه و سوریه کاشت می شود و به نام فلفل حلب هم شناخته می شود. رنگ ادویه پول بیبر قرمز است و معمولا حالت ساطوری خردشده و خشک دارد. ظاهر پول بیبر شبیه به فلفل دلمه است و حالتی گوشتی دارد و بعد از خارج کردن دانه ها، به صورت پولکی خرد و نیمه خشک می شود و سپس به روغن و نمک آغشته شده و بسته بندی می شود.

ادویه پول بیبر چه طعمی دارد؟

ادویه پول بیبر طعمی مشابه فلفل چیلی دارد ولی تندی آن ملایم تر است و افراد با ذائقه های مختلف می توانند از آن استفاده کنند. البته به شیرینی طعم فلفل دلمه ای و پاپریکا نیست. ته مزه ادویه پول بیبر مشابه زیره و میوه است و به دلیل این که در فرایند خشک شدن، نمک و روغن زیتون به آن افزوده می شود کمی شور و چرب است.

موارد مصرف فلفل پول بیبر

برای طعم دار کردن غذاها از چاشنی های مختلفی استفاده می شود. یکی از این چاشنی های خوشمزه «پول بیبر» می باشد. از این ادویه می توانید به جای فلفل قرمز یا به عنوان تزئین روی انواع غذا استفاده کنید.

پول بیبر ترکی را برای تهیه بال کبابی، مرغ سوخاری و روی سوپ و سالاد استفاده می کنند.

از ادویه پول بیبر در انواع استیک ها، کباب ها و سالادها استفاده می کنند.

روش مصرف ادویه پول بیبر

رنگ قرمز شرابی و حالت پرک ادویه پول بیبر باعث می شود که بسیاری از آشپزها در دیزاین غذا از این ادویه ملایم استفاده کنند. پول بیبر ترکی می تواند جایگزینی مناسب برای پاپریکا و فلفل قرمز در طبخ غذاها باشد، البته میزان تندی غذا را باید متناسب با ذائقه خودتان تنظیم نمایید.

از پول بیبر ترکی به همراه روغن زیتون و آبلیمو برای طعم دار کردن مرغ و گوشت کبابی استفاده می شود.
شما می توانید پول بیبر ترکی را به عنوان چاشنی سالاد، به همراه تخم مرغ نیمرو یا آب پز، در سس پاستا و ماکارونی، همراه با غذاهای گیاهی، سالاد سیب زمینی، سیب زمینی سرخ شده و غذاهای دریایی استفاده کنید.
در سوریه از ادویه پول بیبر برای طعم دار کردن آجیل ها هم استفاده می شود.

میتوانید مقداری پول بیبر را با روغن زیتون مخلوط کرده و کمی حرارت دهید و سپس در شیشه ای در بسته نگهداری کنید و به عنوان طعم دهنده و رنگ دهنده انواع سالاد از ان استفاده کنید.

بعد از مصرف هم بهتر است اضافه آن را در ظرف شیشه ای در دار نگهداری نمایید.

خواص ادویه پول بیبر

• پول بیبر یا فلفل قرمز ترکی حاوی پتاسیم، منگنز، ویتامین ای، ویتامین ث، ویتامین ب 6، فلاونوئیدها و خواص آنتی اکسیدانی قوی است.
  
• نیروبخش و ضداسپاسم
  
• پیشگیری از ابتلا به سرماخوردگی
  
• کاهش سرفه های شدید و اخلاط زائد
  
• کاهنده قند خون
  
• بهبود هضم غذا و عملکرد دستگاه گوارش
  
• درمان ناراحتی معده
  
• کاهش گاز روده
  
• درمان اسهال
  
• درمان طبیعی گرفتگی معده
  
• بهبود گردش خون
  
• کاهش کلسترول
  
• پیشگیری از بیماری های قلبی
  
• درمان بی خوابی
  
• کاهش التهاب
  
• کاهش دردهای رماتیسمی
  
• منبع غنی از ویتامین ها و مواد مغذی
  
• درمان میگرن
  
• ادویه ای آرام بخش و مسکن است و از ضماد آن می توان برای ترمیم زخم و کاهش درد روماتیسم استفاده کرد.

منبع: بیتوته